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恩施腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。
抚顺锦州鞍山腊肉一向都是很多人的,再加上豆角的陪衬,色泽红亮、爽脆滑嫩、麻辣咸甜鲜、香味四溢
2022-04-12抚顺锦州鞍山今天小编就给大家介绍一下春节期间吃的各种腊肉。恩施烟熏腊肉,烟熏腊肉,腊肉
2022-03-15抚顺锦州鞍山糟姜是湖北地区的传统食品,对于糟姜的吃法是比较多样化的。首先可以做为一种小吃来说,其次作为一种饭前小菜食用也是很不错的选择哦。还有湖北当地人喜欢用糟姜来制作糟鱼、烹制肉类,味道也是美美哒。
2022-01-20